In unserem Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten:
„Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden? Kann ich z. B. ein Steak zusammen mit der Gemüsebeilage garen? Oder kann ich ein Rinderfilet und einen Fisch in ein und demselben Wasserbad garen, oder benötige ich mehrere?“
Hier kommt die Antwort von unserem Chefkoch:
„In ein und demselben Wasserbad können problemlos verschiedene Lebensmittel gegart werden. Allerdings müssen Sie dabei die unterschiedlichen Garzeiten beachten. Wir können die Einstellung so vornehmen, dass alle Lebensmittel, die wir garen möchten, ihre eigene Kochrezeptur mit einer einzigartigen Temperatur, aber mit individuell festgelegten Zeiten haben.
In Kürze bringen wir SmartVide Track auf den Markt, ein neues System zur individuellen Steuerung der Garzeiten von Sous-Vide-Portionen, mit dem Sie die Zeiten von Beutel zu Beutel verfolgen, jede Verpackung identifizieren und ihre Garzeit kontrollieren können. Das könnte Sie interessieren. Wir werden demnächst mehr darüber berichten.“
