Ein Benutzer fragt uns nach der Garzeit und -temperatur von Lammkoteletts. Er muss zirka 250 Stück von je 60 Gramm zubereiten. Hier kommt die Antwort unseres Chefkochs:
Für Lammkoteletts von je 60 g empfiehlt sich eine Gartemperatur von 80 ºC für 12 Stunden. Die Garzeit ist kürzer als in unserer Sous-Vide-Kochanleitung angegeben, da die Stücke kleiner sind.
