Zutaten:
- 500 g gründlich gesäuberte Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 30 g Tomatensauce
- 50 g Weißwein
- 50 g Essig
- 50 g natives Olivenöl
- Schale von 2 Zitronen
- Schale von 2 Orangen
- 5 g Paprikapulver
- 20 g Ingwer
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Bereiten Sie zunächst die Marinade zu. Geben Sie alle Zutaten außer den Muscheln in einen Beutel und garen Sie sie im SmartVide bei 85 Cº eineinhalb Stunden lang.
Verpacken Sie nun die Muscheln mit ein wenig Weißwein und garen sie bei 90 Grad für 5 Minuten.
Mischen Sie zum Abschluss alle Zutaten und servieren Sie das Gericht direkt.
Bei diesem Rezept hilft das Vakuum, bei gleichbleibender Garzeit die Aromen zu intensivieren.
