Zutaten
- 2 ganze Hähnchenschenkel
- 200 g Cheddar
- 100 g gekochter Schinken
Zubereitung
Entbeinen Sie die Hähnchenschenkel. Würzen Sie die Schenkel mit Salz und Pfeffer und füllen Sie sie mit dem Käse und dem Schinken.
Formen Sie mit jedem Schenkel eine Rolle, indem Sie Frischhaltefolie verwenden.
Vakuumieren Sie die Rollen und kochen Sie sie bei 65°C in einem SmartVide Sous-Vide-Gerät für 4 Stunden.
Zum Schluss entfernen Sie die Folie und braten Sie die Rollen in einer Pfanne oder im Ofen an, bevor Sie sie servieren.
Bei diesem Rezept sorgt die Sous-Vide-Technik für eine perfekte und saftige Garung. Sie ermöglicht es, die Schenkel leicht regenerierbar bereitzuhalten. Außerdem sorgt sie für eine optimale Standardisierung des Rezepts.
Hinweise des Küchenchefs
