In unserer Rubrik „Fragen und Antworten“ haben wir die folgende Frage erhalten:
„Hallo Chefkoch, könnten Sie mir einen Rat für die Zubereitung von Putenschenkeln geben?”
Unser Chefkoch Enrique Fleischmann hat darauf wie folgt geantwortet:
„Hallo,
Putenschenkel würde ich 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 65° C garen. Diese 45 Minuten beginnen, sobald das Herz des Schenkels die gewünschte Temperatur erreicht. Um diesen Moment genau abzupassen, können Sie eine Fleischsonde verwenden.”
