Diesen Sonntag haben wir ein sehr wichtiges Spiel. Was sollte ich zu mir nehmen, um bei diesem Spiel richtig in Form zu sein?
Wenn das Spiel morgens stattfindet: Frühstück: Tee + Müsli mit Joghurt und Obst.
Wenn das Spiel nachmittags stattfindet: Essen: PNudeln mit Gemüse und (fettarmem) Hähnchen + Hydratation
Aitziber Aizpuru. Ernährungsberaterin
Hähnchen mit nudelsalat
ZUTATEN:
- 1 Hähnchenbrust
- Saft einer Zitrone
- 5 g Curry
- 5 g Paprikapulver
- 2 g Muskatnuss
- 20 g Honig
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Nudeln
- 50 g Gurken
- 30 g Mais
- 20 g Rosinen
- 3 Cherry-Tomaten
- 1 Avocado
- 2 Radieschen
ZUBEREITUNG:
Zu Beginn salzen und pfeffern wir das Hähnchen und legen es zusammen mit dem Curry, dem Paprikapulver, der Muskatnuss und dem Honig in einen Vakuumbeutel. Nun garen wir die Mischung eineinviertel Stunden bei 65 °C im SmartVide. Zur selben Zeit kochen wir die Nudeln und mischen diese mit den übrigen Zutaten sowie ein wenig Öl.
Zum Abschluss braten wir die Hähnchenbrust kurz von beiden Seiten an und filetieren sie.
Zum Anrichten geben wir die Nudeln auf einen Teller und legen die Avocado und die geraspelten Radieschen darauf. Die Krönung bildet das Hähnchen.
KOMMENTAR von Aitziber Aizpuru:
Die letzte Mahlzeit vor dem Spiel sollte zwischen 3-4 Stunden vor dem Spiel eingenommen werden.
Sie sollte:
- Reich an Kohlenhydraten sein (Glykogen-Bombe)
- Nur mäßig Proteine enthalten
- Wenig Fett enthalten (um die Verdauung zu fördern)
- Wenig Ballaststoffe enthalten, um keine Magen-Darm-Probleme herbeizuführen.
Vor dem Spiel sollte die Ballaststoff-Zufuhr begrenzt werden. Aus diesem Grund sollten für eine leichte Verdauung keine Vollkornprodukte sowie keine Kohlenhydrate gegessen werden. Die Zubereitungsweise sollte mit wenig Fett erfolgen, panierte Speisen sowie fettreiche Speisen sind nicht ratsam. Fleisch sollte mager sein, Wurstwaren und Feinbäckerei-Delikatessen sollten gemieden werden. Die Proteinzufuhr sollte mäßig erfolgen; es empfiehlt sich ein fettarmer zweiter Gang wie beispielsweise fettarmes oder weißes Fleisch sowie weißen Fisch. Auch die Zuckerzufuhr sollte auf einem mäßigen Niveau gehalten werden.
KOMMENTAR des Küchenchefs:
In diesem Fall hilft uns das Vakuum beim Erreichen einer optimalen Garung des Hähnchens, ohne dass dieses zu trocken wird oder zu viel Fett dazugegeben wird. Außerdem werden die Aromen konzentriert.
