All Sous-Vide Recipes
Tacos mit gebeizter Zunge
Zutaten für die Zunge: 1 Kalbszunge 5 g Oregano 5 g Paprikapulver 3 g Kümmel 50 ml Essig 100 ml sanftes Olivenöl Salz Pfeffer Zutaten für […]
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Pellkartoffeln mit Dressing
Zutaten pellkartoffeln: 600 g Beilage-Kartoffeln 80 ml Wasser 30 g Salz Zutaten rotes Dressing: 3 Knoblauchzehen 3 EL Kümmel 10 ml Essig 1 EL süßes Paprikapulver […]
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Cheesecake
Der Cheesecake oder Käsekuchen ist ein altes Rezept, das in der ganzen Welt bekannt ist. Bereits in Büchern des Alten Griechenlands und der Römer finden sich […]
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Flamenquines (spanisches Cordon Bleu) auf niedriger Temperatur – Andalusian Style
Zutaten: 500 g Schweinefleisch (Kotelett) 2 Eier 100 g Iberico-Schinken 30 g Rotwein Ein Zweig Dill 80 g Weizenmehl Ein Ei zum Aufschlagen 100 g Paniermehl […]
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Glasierte Ochsenschulter
Zutaten für die Ochsenschulter: 1 kg Ochsenschulter 500 g Wasser 25 g Salz 80 g Butter Zutaten für das Gemüse und das Püree: 6 Rosenkohl 1 […]
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Marinierte Riesengarnelen mit Limetten-Mayonnaise
Zutaten: Marinierte Riesengarnelen 16 frische Riesengarnelen 30 g Fischsauce 2 frische, grüne Chili Sesam Saft von 2 Limetten 5 g Ingwer 5 g Knoblauch 1 Mini-Limette […]
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