All Sous-Vide Recipes
Kabeljau in grüner Sauce und seine Kokotxas bei niedriger Temperatur
Zutaten: 200 g entzoutener Kabeljaulenden 15 g Olivenöl 180 g Velouté-Sauce aus Fisch 5 g frisch gehackte Petersilie 55 g Petersilienpesto 5 g frisch gehackter Schnittlauch […]
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Kalbszunge mit Chimichurri
Zutaten: 1 Kalbszunge 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10g Oregano 10g Petersilie 15g Essig 7g Paprikapulver 85g Olivenöl 1g schwarzer Pfeffer Zubereitung: Blute die Zunge in […]
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Kürbissalat mit Feta-Käse und Koriander
Zutaten: 1 Erdnusskürbis 1 Feta-Käse 20g Koriander 100g natives Olivenöl 30g Sherryessig 10g Honig Zubereitung: Den Kürbis schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben […]
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Porree mit Burrata und Pesto
Zutaten: 6 Porreestangen (nur der weiße Teil) 1 Burrata Pesto nach Geschmack 40g gehackte Haselnüsse Natives Olivenöl extra Salz Zubereitung: Beginnen Sie mit der Reinigung des […]
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Im Sirup gebackene Pfirsiche
Zutaten: 450g gelbe Pfirsiche 200g Zucker 200ml Wasser 4g Zimtstangen 3g Sternanis 4g frisches Zitronenverbene 85ml Worcestershiresauce 125g Vanilleeis Zubereitung: Beginnen Sie mit der Zubereitung eines […]
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Bonito mariniert im spanischen Stil
Zutaten: 400 gr Lendenstück vom frischen Bonito aus Getaria 8 gr Salz 600 gr Knoblauchöl 200 gr Sherryessig 100 gr Txakoli 4 gr frischer Estragon 2 […]
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