Birnenkompott
Zutaten:
- 1 reife Birne
- 1 g Muskatnuss
- 3 Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 3 g Salz
Zubereitung:
Zuerst die Birne in Stücke schneiden und dann mit den restlichen Zutaten verpacken. Danach gären wir die Mischung eineinhalb Stunden lang bei 80°C im SmartVide. Zum Schluss alles zerdrücken und beiseite stellen.
Dank dieser Technik erzielen wir ein optimales Garen des Kompotts und viel mehr Geschmack.
Kräuteröl
Zutaten:
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Basilikum
- 20 g Schnittlauch
- 25 g Petersilie
- 100 ml Olivenöl virgen
Zubereitung:
Alles mahlen und beiseite stellen.
Schweinefilet
Zutaten:
- 1 Schweinefilet
- 10 g Salz
Zubereitung:
Zuerst das Filet gut putzen und dann salzen. Danach wird es vakuumverpackt und für 50 Minuten bei 59ºC im SmartVide gegart. So erreichen wir den idealen Garpunkt und die gewünschte Innentemperatur.
Zum Schluss in einer sehr heißen Pfanne kurz auf beiden Seiten anbraten und auf den Tellern anrichten.
