Zutaten
- 1 Schweinekotelett
- 1 el Chilipulver
- 30 g Schweineschmalz
- Salz
Zubereitung
Zuerst marinieren wir das Fleisch mit dem Salz, dem Chilipulver und dem Schweineschmalz. Nun legen wir es in einen Vakuum-Beutel. Den Beutel geben wir für 1 Stunde bei 65 °C in den SmartVide.
Zutaten für die Garnitur
- 1 ananas
- 2 el ahornsirup
- 1 el currypulver
- 1 el geriebener ingwer
- Kartoffeln
Zubereitung
Wir schneiden die Ananas in Ringe und geben sie zusammen mit dem Sirup, dem Currypulver und dem Ingwer in einen Vakuum-Beutel. Während 1 Stunde bei 65 °C im SmartVide garen.
Um die Garnitur abzuschließen, schneiden wir die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben und frittieren diese.
Bei diesem Rezept gart das Fleisch, dank der Vakuumtechnik, in seinem eigenen Fett. So bleibt es viel saftiger. Bei der Ananas hingegen konzentriet sich all der natürliche Zucker mit den Gewürzen. So entsteht beim Anbraten des Fleisches in der Pfanne ein sehr delikates, natürliches Ananas-Karamell.
