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Fragen zum Sous-Vide-Garen?
Recent Questions
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Frequently Asked Questions
Ich bin Neuling in Sachen Vakuumgaren. Welche Mindestausstattung braucht man?
Ich habe einen Ofen. Warum benötige ich einen SmartVide?
Wozu benötige ich einen SmartVide, wenn ich bereits über einen Konvektions-/ Mischofen verfüge?
Der SmartVide und der Ofen (Konvektions- oder Mischofen, im folgenden „Ofen“) sind zwei unterschiedliche Konzepte, es handelt sich um zwei Produkte für unterschiedliche Anforderungen, die sich in der Küche perfekt ergänzen. Wir erklären die wesentlichen Unterschiede zwischen dem SmartVide und dem Ofen, damit Sie die verstehen, aus welchen Gründen zu bestimmten Zwecken der SmartVide zu wählen ist..SmartVide vs. ofen
Muss der Beutel beim Sous-Vide-Garen komplett eingetaucht werden?
Ich habe Spargeln in den SmartVide gegeben und der Beutel ist auf dem Wasser aufgeschwommen. Nun möchte ich wissen: Muss der Beutel beim Sous-Vide-Garen komplett eingetaucht werden?
Ja. Beim Garen bei Niedrigtemperaturen muss der Beutel mit den Zutaten vollständig im Wasser eingetaucht werden. Nur so können Sie eine gleichmäßige und perfekte Garung erzielen.
Die Luft im Beutel entsteht dadurch, dass die Spargeln beim Garen die Luft in ihrem Innern freisetzen. Aus diesem Grund gibt es dann Luft im Beutel und der Beutel lässt sich nicht vollständig eintauchen.
Kann ich im selben Beutel auftauen und garen?
Wenn ich ein Produkt, das bereits vakuumverpackt und gefroren ist, vakuumgaren möchte, kann ich dieses einfach auftauen lassen und dann in diesem Beutel garen? Oder müsste ich dazu einen neuen Beutel verwenden?
Wenn der Beutel kein Vakuum verloren hat und seine Struktur einwandfrei ist, muss kein neuer Beutel verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass sich dieser Beutel auch zum Kochen eignet. Einige Beutel können nur für die Konservierung (bis zu -80 °C) oder nur für die Garung (+80 °C) verwendet werden.