Zutaten
- 1 kg Hähnchenflügel
- 20 g Knoblauchpulver
- 5 g Oregano
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 5 g Paprikapulver
- 20 g Sesamöl
- 150 g scharfe Sauce
- 30 g Zucker
- 70 g Butter
Zubereitung
Vermischen Sie in einer Schüssel die gereinigten Hähnchenflügel mit Knoblauchpulver, Oregano, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver.
Vakuumverpacken Sie es und garen Sie es im SmartVide Sous-Vide-Garer bei 70 °C für 6 Stunden.
![](https://www.sous-vide.cooking/wp-content/uploads/2024/06/Alitas-de-pollo-7-1024x683.jpg)
Vermischen Sie für die Sauce in einer Pfanne die Butter mit Sesamöl, Zucker und scharfer Sauce. Reduzieren Sie es, bis die Mischung eindickt.
![](https://www.sous-vide.cooking/wp-content/uploads/2024/06/Alitas-de-pollo-8.jpg)
Bräunen sie nach dem Garen die Hähnchenflügel im Ofen und vermischen Sie sie mit der Sauce, bis sie gut bedeckt sind.
![](https://www.sous-vide.cooking/wp-content/uploads/2024/06/Alitas-de-pollo-9-1024x683.jpg)
In diesem Rezept ermöglicht die Sous-Vide-Technik sehr saftige Hähnchenflügel und eine standardisierte Produktion, ideal zum Regenerieren und Servieren.
Chefnotizen