Zutaten
- 1 kg Hähnchenflügel
- 20 g Knoblauchpulver
- 5 g Oregano
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 5 g Paprikapulver
- 20 g Sesamöl
- 150 g scharfe Sauce
- 30 g Zucker
- 70 g Butter
Zubereitung
Vermischen Sie in einer Schüssel die gereinigten Hähnchenflügel mit Knoblauchpulver, Oregano, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver.
Vakuumverpacken Sie es und garen Sie es im SmartVide Sous-Vide-Garer bei 70 °C für 6 Stunden.
Vermischen Sie für die Sauce in einer Pfanne die Butter mit Sesamöl, Zucker und scharfer Sauce. Reduzieren Sie es, bis die Mischung eindickt.
Bräunen sie nach dem Garen die Hähnchenflügel im Ofen und vermischen Sie sie mit der Sauce, bis sie gut bedeckt sind.
In diesem Rezept ermöglicht die Sous-Vide-Technik sehr saftige Hähnchenflügel und eine standardisierte Produktion, ideal zum Regenerieren und Servieren.
Chefnotizen
