regeneración
Wie kann ich ein Rindersteak regenerieren?
Eine Benutzerin hat uns die folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe ein Steak von 450 g zwei Stunden lang bei 55 °C gegart. Ich habe […]
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Aufwärmen von bei niedriger Temperatur gegarten Eiern
In unserer Rubrik „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir die folgende Frage erhalten: „Hallo, wie kann ich Eier, die bei niedriger Temperatur gekocht wurden, aufwärmen? Wenn […]
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Wie wärme ich in einem Aufschlag verschiedene Gerichte gleichzeitig auf? Wie kontrolliere ich die Zeiten und Temperaturen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Hallo, ich habe ein Restaurant. Ich denke darüber nach, einen Wärmezirkulator anzuschaffen, habe aber noch viele Zweifel. Die […]
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Offener Beutel mit Fleisch beim Vakuum-Garen?
Wir haben folgende Frage über das Kontaktformular für unseren Chefkoch erhalten: „Ich habe auf einer anderen Webseite gelesen, dass man beim Fleischgaren den Ziploc-Beutel offen lassen […]
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Die Regenerierung auf niedriger Temperatur
Es ist bekannt, dass das Vakuum-Garen dazu dient, ein präzises und angepasstes Kochen zu erzielen und das Beste aus den Lebensmitteln zu erhalten. Dazu zählen alle […]
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