Rezepte
Mallorquinischer Reis mit Soller-Garnelen
Zutaten: 10 ml Olivenöl 100 g rote, grüne und gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe 2 Stück einheimische Krebse 3 Stück Garnelen aus Soller 25 g Sepia 100 g Parboiled-Reis […]
Weiterlesen
Schweinefilet mit Birnenkompott und Kräuteröl
Birnenkompott Zutaten: 1 reife Birne 1 g Muskatnuss 3 Pfefferkörner 2 Gewürznelken 3 g Salz Zubereitung: Zuerst die Birne in Stücke schneiden und dann mit den […]
Weiterlesen
Kabeljau- und Auberginensalat
Aubergine geröstet Zutaten: 1 Aubergine Salz Zubereitung: Zuerst die Auberginen mit einem Küchenbrenner anrösten. Danach schälen und würzen wir sie und geben sie in die Vakuumverpackung. […]
Weiterlesen
Pastrami-Sandwich
Salzlage Zutaten: 2,25 l Wasser 50 g Zucker 20 g Nitritsalz 100 g Salz 2 frische Lorbeerblätter 6 g schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Zweig frischer […]
Weiterlesen
Salat mit marinierten und eingelegten Garnelen
Zutaten: Marinierte Garnelen 6 Garnelen roh 25 g trockener Weißwein 10 g Soja 5 g fermentierte Fischsauce Saft einer halben Grapefruit Saft von 1 Limette Zitronenschale […]
Weiterlesen
Chicken Wings Jerk-Style
Die Marinade dieses Rezepts hat ihren Ursprung in Jamaika, konkret glaubt man, dass sie aus der Kolonialepoche aus der Verbindung zwischen den afrikanischen Sklaven und den […]
Weiterlesen