Rezepte
Geräucherter Seebarsch, Avocado-Creme und Eingelegtes
Zutaten: Geräucherter Seebarsch 1 Seebarsch, ca. 500 g 200 g Salz 200 g Zucker Grüner Phu Quoc Pfeffer Zutaten: Avocado-Creme 2 Avocados 1/2 Frühlingszwiebel 1,5 Zitronen […]
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Tacos mit gebeizter Zunge
Zutaten für die Zunge: 1 Kalbszunge 5 g Oregano 5 g Paprikapulver 3 g Kümmel 50 ml Essig 100 ml sanftes Olivenöl Salz Pfeffer Zutaten für […]
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Pellkartoffeln mit Dressing
Zutaten pellkartoffeln: 600 g Beilage-Kartoffeln 80 ml Wasser 30 g Salz Zutaten rotes Dressing: 3 Knoblauchzehen 3 EL Kümmel 10 ml Essig 1 EL süßes Paprikapulver […]
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Glasierte Ochsenschulter
Zutaten für die Ochsenschulter: 1 kg Ochsenschulter 500 g Wasser 25 g Salz 80 g Butter Zutaten für das Gemüse und das Püree: 6 Rosenkohl 1 […]
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Marinierte Riesengarnelen mit Limetten-Mayonnaise
Zutaten: Marinierte Riesengarnelen 16 frische Riesengarnelen 30 g Fischsauce 2 frische, grüne Chili Sesam Saft von 2 Limetten 5 g Ingwer 5 g Knoblauch 1 Mini-Limette […]
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Crema catalana mit Mandelpraliné
Dank dem Vakuumgaren können wir bei diesem Rezept problemlos ein pasteurisiertes Produkt herstellen. Diese Technik ermöglicht es uns, die Temperatur während dem ganzen Vorgang zu kontrollieren, […]
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