Heute nutzen wir das reiche Angebot an frisch geernteten Erdbeeren, um eine Tarta de Santiago mit süßen Erdbeerleckerbissen zu bereiten.
Zutaten:
- 200 g geputzte Erdbeeren
- 100 g Sirup (gleiche Teile Wasser u. Zucker)
- 400 g gem. Mandeln
- 200 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 200 g Eier
Zubereitung:
Erdbeeren waschen. Stielansatz entfernen. Früchte zusammen mit dem Sirup in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren. Bei 75 ºC 30 Min. garen. Beutel öffnen. Erdbeeren abtropfen lassen. Saft glatt rühren und aufbewahren. Erdbeeren auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 85 ºC eine Std. backen.
Gemahlene Mandeln, Butter, Puderzucker und Eier in eine Schüssel geben. Vorsichtig verrühren. Dabei die Eier nur leicht verschlagen. Mischung in eine Form geben und bei 170 ºC 25 Min. backen. Abkühlen lassen und in 5 cm x 12 cm große Rechtecke schneiden.
Kuchen auf einen Teller geben. Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Weitere Früchte auf dem Teller verteilen und Soße vor den Gästen über die Erdbeerküchlein geben.
