Wozu benötige ich einen SmartVide, wenn ich bereits über einen Konvektions-/ Mischofen verfüge?
Der SmartVide und der Ofen (Konvektions- oder Mischofen, im folgenden „Ofen“) sind zwei unterschiedliche Konzepte, es handelt sich um zwei Produkte für unterschiedliche Anforderungen, die sich in der Küche perfekt ergänzen. Wir erklären die wesentlichen Unterschiede zwischen dem SmartVide und dem Ofen, damit Sie die verstehen, aus welchen Gründen zu bestimmten Zwecken der SmartVide zu wählen ist.
| Eigenschaft |
SmartVide
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Ofen
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| Präzision beim Kochen | Exaktes Kochen. | Weniger präzise. +/-2-3ºC. |
| Vielseitigkeit und Tragbarkeit | Tragbar innerhalb und außerhalb der Küche. | Praktisch keine Mobilität. Funktionswechsel erfordern Wartezeiten. |
| Produktivität | Hohe Kochleistung ohne Qualitätsverluste. | Die Überlagerung von Beutel beim Kochen ist nicht empfehlenswert. |
| Verbrauch | Eingeschränkter Verbrauch. | Hoher Verbrauch im Vergleich zum SmartVide. |
| Kompakte Größe | Kann überall in der Küche aufgestellt werden. | Nimmt viel Platz in der Küche ein. |
| Zusätzliche Installation | Keine zusätzliche Installation erforderlich. | Zusätzliche Installation erforderlich (Rauchabzug). |
| Regenerierung | Präzise und kontinuierliche Regenerierung. | Zum Regenerierung unpraktisch. |
PRÄZISION BEIM KOCHEN
La cocción por inmersión es la más exacta que existe. En el horno, puede haber variaciones de temperatura de entre 1-3ºC de un sitio a otro.
VIELSEITIG UND TRAGBAR
er SmartVide bietet Bewegungsfreiheit in und außerhalb der Küche. Die schnelle Abkühlung des Gerätes ermöglicht den Transport mit Beendigung der Arbeit. Bei den Öfen ist die Bewegungsfreiheit und Funktionsvielseitigkeit ziemlich eingeschränkt. Die Mobilität ist wegen der Größe praktisch nicht gegeben. Der Programmwechsel von Trocken zu Dampf (erforderlich zum Kochen bei niedrigen Temperaturen) erfordert Wartezeiten.
PRODUKTIVITÄT
Der SmartVide garantiert eine hohe Kochleistung ohne Qualitätseinbußen, da der Beutel im direkten Kontakt mit dem zirkulierenden Wasser steht. Es können Beutel übereinander gelegt werden, ohne dass die Kochqualität darunter leidet. Bei den Öfen ist eine Überlagerung von Beuteln beim Garen nicht empfehlenswert, da der Dampf nicht in die Beutel eintreten kann und aus diesem Grund das mittlere Kochgut nicht wie gewünscht gegart wird.
VERBRAUCH
Mit dem SmartVide wird bei langen Kochvorgängen Energie eingespart. Der Stromverbrauch eines Ofens ist im Vergleich zum SmartVide höher.
KOMPAKTE GRÖSSE
Die kompakte Größe des SmartVide ermöglicht die Aufstellung überall in der Küche auch bei eingeschränkten Platzverhältnissen. Die Aufstellung eines Ofens erfordert Platz, Geld und Aufwand, und er ist an einem bestimmten Ort aufzustellen. Er passt sich nicht engen Platzverhältnissen auf Arbeitstischen an.
VORINSTALLATION
Für den SmartVide ist keine zusätzliche Installation erforderlich. Der Ofen benötigt eine zusätzliche Installation für den Rauchabzug.
REGENERIERUNG
Der SmartVide ermöglicht die Regenerierung bei kontrollierter und homogener Temperatur, so dass die Qualität während des Betriebs erhalten bleibt. Der Ofen ist für die Regenerierung verschiedener Elemente zu unterschiedlichen Zeiten wenig geeignet, da ständig die Tür geöffnet werden muss und dies mit einem Temperatur- und Präzisionsverlust einhergeht.
