PRODUKT | GARTEMPERATUR | GARZEIT | REZEPTE |
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Austern | 85 ºC | 4’ | |
Herzmuscheln | 90 ºC | 2’ | |
Krake | 77 ºC | 5h | Pulpo |
Muscheln | 90 ºC | 2’ | Marinierte Miesmuscheln im Sous-Vide |
Riesengarnelen | 65 ºC | 7’ | |
Schwertmuscheln | 65 ºC | 5’ | Schwertmuscheln in Zitrusfrucht-Sauce |
Steinmuscheln | 80 ºC | 3’ | |
Venusmuscheln | 90 ºC | 2’ |