Sé cómo cuidarme antes y durante el partido, pero ¿qué viene después? ¿qué puedo comer para recuperarme de un partido?
Te recomiendo cenar una sopa de ajo con huevo.
Aitziber Aizpuru. Dietista y nutricionista
INGREDIENTES:
- 300g de ajos
- 750ml de caldo de pollo
- 1 pan sopako
- 1 huevo
- 5g de pimentón
- aceite
- sal
ELABORACION:
Comenzaremos cortando por la mitad los ajos y asándolos al horno a 180 grados con un poco de sal y aceite, hasta que estén dorados. Después, los enfriaremos y los envasaremos con el caldo de pollo. Una vez envasado en una bolsa de vacío, lo cocinaremos en el SmartVide durante una hora a 70 grados.
También, pondremos a cocer el huevo en el cocedor a 69 grados durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo estipulado, lo reservaremos.
Después, colaremos el caldo de los ajos y en una olla pondremos un poco de aceite donde sofreiremos el pimentón con el caldo. Para terminar, pondremos el pan hasta que se empape bien.
Para emplatar, ponemos en un bol la sopa, el huevo y lo espolvoreamos un poco de pimentón.
COMENTARIO Aitziber Aizpuru:
Tal como comenté en la receta anterior, en la primera hora a la finalización del partido conviene hidratarse y alimentarse adecuadamente. Para ello podemos recurrir a bebidas de recuperación como las bebidas isotónicas.
Pero, más tarde con la ingesta de comidas sólidas se seguirán restableciendo los niveles musculares de glucógeno por lo que es muy importante que la siguiente ingesta sea alta en hidratos de carbono acompañado de algún alimento proteico para favorecer la síntesis de proteínas y la recuperación de glucógeno muscular.
COMENTARIO de chef:
El vacío, nos ayuda a que el caldo nos quede más fino puesto que no hervimos todo. Además, se extraen todo el sabor y los aromas del caldo.
