A través de la sección ‘Pregunta a nuestro chef‘, un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “¿Es obligatorio congelar cualquier tipo de carne y/o pescado después de cocinar al vacío?”
No es obligatorio congelar los elementos cocinados al vacío, porque esos elementos están pasteurizados y necesitan tan solo 4ºC para su conservación. En ese caso, el tiempo de caducidad puede ir desde los 25 hasta los 40 días, dependiendo de cómo ha sido el proceso y la temperatura utilizada en la misma, así como la calidad de los productos y su manejo durante la preparación.
Sin embargo, si se quiere lograr una vida útil más larga, sin que se vean afectadas las cualidades del producto, la congelación es una muy buena opción.
