Todas las recetas Sous-Vide
Arroz negro con begihandi
Ingredientes: 450 g de begihandi (chipirón) cortado 220 g de cebolla 150 g de pimiento verde 20 g de ajo pelado 14 g de tinta de […]
Leer más
Salmón impregnado con remolacha
Ingredientes: 240 g de salmón limpio 180 g de remolacha cocida 50 g de agua 220 g de crème fraîche 3 g de sal 2 g […]
Leer más
Vitello tonnato
Ingredientes: Salsa 300 g bonito al natural 45 g anchoa en salazón 200 g mayonesa 100 g nata 30 g mostaza de Dijon 90 g alcaparras […]
Leer más
Macedonia y granizado de frutas infusionadas
Ingredientes Frutas de temporada 300 gr de frutas de temporada cortadas Almíbar neutro 1 litro de agua 130 gr de azúcar 5 gr de gelatina sin […]
Leer más
Costillas de buey a baja temperatura con patatas fritas
Ingredientes 800 g costillas de buey 500 g patata agria pelada 200 g demi-glace 50 g mostaza en grano molida 30 g pimienta negra molida Para […]
Leer más
Café irlandés con nata infusionada de haba tonka
Ingredientes 40 g de café expreso 30 g de whisky quemado 22 g de azúcar morena 120 g de nata (30% grasa) 2 g de haba […]
Leer más