Grandes producciones
Solución sous-vide para grandes producciones
La cocción sous-vide es ampliamente conocida por su precisión, pero siempre ha estado limitada a una pequeña cantidad de porciones. ¡Hasta ahora!
Ahora, los operadores pueden servir cientos de porciones con la misma precisión que un tanque de sous vide de mostrador típico.
Ideal para
- Hospitales
- Hoteles
- Banquetes
- Escuelas
- Cocinas centrales
- Grandes colectividades
Litros de capacidad
¿Qué ventajas tiene esta solución?
PRODUCCIÓN
VERSATILIDAD EN EL MENÚ
CALIDAD CULINARIA
PRECISIÓN
FÁCIL CONTROL HACCP
JANBY TRACK-READY
Productos que conforman la solución
Termocirculador sous-vide SmartVide XL
El SmartVide XL, con una potencia de 2.600 W, es un cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil. Con una pantalla táctil de 5" y conectividades Wifi y Bluetooth, SmartVide XL está diseñado para trabajar en recipientes de hasta 120 litros de capacidad.
Ver SmartVide XLCuba potenciada 120P
La cuba potenciada con capacidad de 120 litros y 3.000 W de potencia se conecta al SmartVide XL, que la controla para conseguir un calentamiento del agua 2 veces más rápido. La cuba está completamente libre de componentes y cuenta con esquinas redondeadas para evitar la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza.
Ver cuba potenciada 120PAdemás...
Janby Track-ready
Además, esta solución para grandes producciones se puede digitalizar combinando con el sistema Janby Track de Janby Digital Kitchen. De esta forma, se realiza un seguimiento de cada lote y el usuario es capaz de ofrecer una experiencia culinaria superior y un servicio estandarizado al mismo tiempo que automatiza los requisitos de seguridad alimentaria.
Janby Digital Kitchen