Ingredientes:
Aceite infusionado de cúrcuma
- 1 tarro de cristal con tapa
- 70g aceite oliva suave
- 55g de cúrcuma fresca
Aceite infusionado de canela
- 1 tarro de cristal con tapa
- 70g de aceite oliva suave
- 1 rama de canela (12g)
Aceite infusionado de vainilla
- 1 tarro de cristal con tapa
- 70g de aceite de oliva suave
- 1 vaina de vainilla de madagascar (15g)
Aceite infusionado de ajo:
- 70g de aceite de oliva suave
- 20g de ajo fresco
- 5g de guindilla
- 15g de tomillo
- 25g de romero fresco
- 1 estrella de anís
- 1 tarro de cristal con tapa de 120 cc
Elaboración:
Para la elaboración de los aceites infusionados, seguiremos los siguientes pasos:
Empezamos poniendo el aceite con los aromáticos en un tarro de cristal. Cerramos sin hacer demasiada fuerza y envasamos en la envasadora al vacío.
Después, cocinamos a 45ºC durante 60 minutos en el cocedor sous-vide SmartVide.
Las infusiones en tarro pueden ser una forma sostenible de trabajar el vacío y reutilizar los recipientes una vez utilizados.
Notas al chef
