Ingredientes:
- 20 ajos pelados
- 300g de aceite de oliva
- 5g de pimienta en granos
- Tomillo fresco
Elaboración:
Para empezar a elaborar esta receta de ajos confitados, añadimos todos los ingredientes en un tarro de vidrio.
Lo cocinamos a 87ºC durante 4 horas en el termocirculador sous-vide SmartVide.
Así, obtenemos una semiconserva con una textura casi de mantequilla que podemos utilizar por mucho tiempo
En esta receta, el vacío nos ayuda a hacer la semiconserva y a potenciar los sabores del producto.
Comentario del chef
