En la sección preguntas y respuestas hemos recibido la siguiente pregunta:
“Hola chef,
Me gustaría recibir consejo para cocinar una caña de pavo.”
Este ha sido la respuesta de Enrique Fleischmann:
“Hola,
Para cocinar una caña de pavo te recomiendo cocinar durante 45 minutos a una temperatura de 65ºC. Ese tiempo empieza contar desde el momento en el que el corazón del producto alcance la temperatura deseada. Para ello, puedes estandarizar la receta con la ayuda de una sonda al corazón.”
