Un usuario nos ha preguntado lo siguiente:
¿Cómo hago para cocinar a la vez carnes que tengan diferentes términos de cocción?
Enrique Fleischmann nuestro chef corporativo le ha dado la siguiente respuesta.
“Para cocinar las carnes de diferentes términos de cocción a la vez, deberías de usar la misma temperatura y diferentes tiempos. Es decir, tendrías que estandarizar las carnes por medio del tiempo en una sola temperatura y, después de ese tiempo, sacar la carne y terminar cada una, si fuera el caso, en su punto. Para ello, hay que sacar una media de temperatura que puede estar estandarizada por medio de la sonda al corazón o por la práctica – error.”
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