El cheesecake o tarta de queso es una receta antigua que es popular en todo el mundo. Los libros de la Antigua Grecia y de Roma ya recogen escritos sobre este delicioso postre, sin embargo, la primera receta recogida tal y como la conocemos hoy en día data de 1390. La recoge un libro de cocina inglesa, por lo tanto, podemos decir que el cheesecake es un invento inglés.
Ingredientes:
- 450g de queso tipo philadelphia
- 100g de azúcar
- 2g de sal
- 130g de huevo (3 enteros)
- Vainilla y piel de limón
- 130g de nata (35%m.g.)
Elaboración:
Para la realización de este cheesecake, primero infusionamos la nata con la vainilla y con la piel de limón en la SmartVide a 80ºC durante una hora.
Por otro lado, mezclamos el queso, la sal, los huevos y el azúcar hasta hacer una crema. Una vez que la nata está infusionada, la añadimos a la mezcla y lo colamos. Con la mezcla obtenida, llenamos tres cuartas partes del volumen de los tarros y los cerramos sin hacer mucha fuerza. Con cuidado, introducimos los tarros en el SmartVide y los cocinamos a 80ºC, durante 90 minutos.
Para acabar, sacamos los tarros y dejamos que se enfríen. Después, los decoramos a nuestro gusto y ¡a disfrutar!
Al hacer el cheesecake en el SmartVide, se tiene un control absoluto de la temperatura y eso permite obtener siempre el mismo resultado. Además, al tenerlo pasteurizado, es muy práctico a la hora de almacenarlo.
