En el marco de Sammic Services, concretamente Chef’s Services by Sammic, y de la mano de Enrique Fleischmann, hemos reunido a reconocidos chefs de la zona para darles información y formación sobre la cocción y regeneración mediante la técnica del sous-vide. Hemos tenido el placer de dar la bienvenida, en nuestra cocina de pruebas, a Joseba Olaizola, de Joseba Jatetxea (Azkotia), Isaac García-Bravo, de Jai Alai Jatetxa (Azpeitia) y Jean Michel y Céline Toyos, de Chez Mattin (Ciboure, Francia).
Todos ellos son colaboradores habituales de Sammic. Y han mostrado gran interés en las posibilidades que les brinda tanto la técnica del sous-vide en general como el nuevo SmartVide de Sammic en particular. Estamos seguros de que esta primera toma de contacto de los chefs con Enrique Fleischmann derivará en fructíferas colaboraciones futuras, de la mano de Sammic Services. ¡Hasta siempre, amigos!
