Ingredientes
- 2 kg de asado de tira o churrasco
- 300 g de salsa de ostras
- 50 g de ajo
- 40 g de azúcar
- 15 g de jengibre
- 8 g de aceite de sésamo
- 5 g de pimienta
Elaboración
En un bowl, mezcla todos los ingredientes menos las costillas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las costillas y deja marinar envasadas al vacío durante 5 horas.
Cocina las costillas en el cocedor sous-vide SmartVide a 75 grados durante 8 horas.
Saca las costillas y márcalas en sartén o a la parrilla.
Termina con cilantro y chiles.
En esta receta, la técnica sous-vide potencia los sabores y proporciona una textura más jugosa y sabrosa.
Nota del chef
