En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta:
“Quisiera saber si es posible cocinar el producto congelado y, de ser así, ¿cómo debería hacerlo?”
Enrique Fleischmann ha dado la siguiente respuesta.
Es posible introducir un producto congelado directamente en el SmartVide, lo difícil es saber el tiempo que tomará este en cocinarse. No es una técnica muy habitual, lo que suele ser más habitual es descongelar a temperatura controlada. Digamos que es una especie de regeneración, pero con el producto congelado y hasta conseguir su temperatura deseada.
En conclusión, aunque es posible hacerlo, regenerar un producto a baja temperatura que haya estado congelado es muy difícil, por lo que yo no lo recomiendo.
