Ingredientes:
- 250 g de leche
- 125 g de nata
- 1/2 vaina de vainilla
- 40 g de yema pasteurizada
- 75 g de huevo
- 60 g de azúcar
- 4 g de café soluble
- 25 g de granos de café
- 60 g de Baileys
- 25 g de chocolate cobertura rallado
Elaboración:
Para preparar esta receta de crema de café y Baileys, empezamos infusionando en una bolsa al vacío la nata, la leche, el café soluble, la vainilla y los granos de café durante 24 horas.
Tras las 24 horas, mezclamos de manera homogénea las yemas, huevos, el azúcar y el Baileys. Agregamos la leche infusionada previamente colada.
Después, rellenamos los tarros de cristal con 150 g de la mezcla y los colocamos en un baño de agua a 80°C durante 1 hora.
Para acabar, enfriamos y servimos.
Podemos sustituir el Baileys por algún otro licor como amaretto, amarula o praliné. Decoramos los tarros con un poco de chocolate cobertura rallado antes de servir.
Notas del chef
