Si hace poco veníamos con la noticia de que la granja Campomayor comercializaría huevos cocinados a baja temperatura con el SmartVide, ahora os queremos presentar el nuevo proyecto solidario Cuina poc a poc que ha puesto en marcha Estiven Arráez y que tiene como eje principal la cocción sous-vide hecha con el SmartVide by Sammic.
Cuina poc a poc (‘Cocina poco a poco’ en mallorquín) es un proyecto que fusiona la cocina casera de la abuela con la técnica de cocción sous-vide y que consigue como resultado un producto saludable, natural y con texturas y sabores increíbles. Un producto que está a la venta, hoy por hoy, en el restaurante Hom Cases de Son Morro (Mallorca) y en Eroski de Mallorca.
Es un proyecto con fines solidarios, donde Estiven Arraez Teaches Vacuum Cooking, gerente del proyecto, trabaja con el Projecte Home Balears, y que busca incrementar el número de inserciones laborales de gente del programa del Proyecto Hombre de Baleares. Además, los beneficios obtenidos van destinados a la prevención de adicciones y a la recuperación de personas drogodependientes.
Según el propio Arráez, gracias a la cocción con el SmartVide, “se consigue un producto con máxima higiene y control, una textura increíble en boca y un alimento totalmente saludable, ya que se trabaja con el mínimo de grasa. Además, está regulado a través de una ficha y tiene una fecha de caducidad de 35 días. Hemos conseguido un producto que al abrirlo te da la sensación de que acaba de ser cocinado y el sabor, el aspecto y el olor recuerdan totalmente a la cocina casera de la abuela”.
El proyecto se conforma de 5 diferentes recetas:
- Patatas al aroma de ajo y romero.
- Pechuga de pollo rellena de jamón y queso.
- Albóndigas con sofrito clásico.
- Lomo con col.
- Parrillada 10 verduras.
Cuina poc a poc está teniendo una reacción “muy positiva” entre el público en general. Por ello, actualmente están negociando nuevos posibles puntos de venta y no descartan la posibilidad de una expansión.
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- Fotografía: Conselleria de Serveis Socials i Cooperació
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- Fotografía: Conselleria de Serveis Socials i Cooperació
Desde Sammic queremos felicitar a Estiven y a todo el equipo por el gran trabajo que están realizando. Estamos felices de poder aportar un granito de arena al proyecto solidario Cuina poc a poc.
