Las diferencias entre las envasadoras con cámara y las envasadoras sin cámara son varias:
Las envasadoras con cámara realizan el vació en espacio cerrado, pudiendo realizar un vacío más exacto. En términos técnicos, el vació en una envasadora de cámara ronda entre 3 y 8 mb. En cambio, en las envasadoras simples o de vacío exterior , al encontrarse en atmósfera abierta, no supera los 130 mb de presión.
Otra de las diferencias reside en el tipo de bolsas. En las envasadora de vacío exterior, las bolsas tienen que ser especiales, llamadas bolsas gofradas. Están compuestas por dos tipos de materiales, una cara es lisa y la otra es gofrada. La cara gofrada tiene la textura estriada imitando a un panal de abejas y tecnicamente es la bolsa de vacío específica para poder hacer el vacío exterior. En cambio, en las envasadoras con cámara las bolsas de vacío pueden ser normales, retráctiles, laminadas,… incluso gofradas.
En cuanto al espacio, las envasadoras simples suelen ser más pequeñas y manejables que las envasadoras de cámara.
Otro de los factores importantes a la hora de elegir el tipo de envasadora es el uso que se le va a dar a los productos envasados. Si nuestro objetivo es realizar una cocción al vacío, los productos envasados en la envasadora sin cámara no servirán, dado que las bolsas gofradas perderían el vacío.
En cuanto al mantenimiento, las máquinas simples necesitan menos intervención dado que no existen cambios de aceite, ni cambios de juntas para un cierre hermético de la cámara.
