Ingredientes:
- 200 g de carne picada de vaca vieja
- Queso
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Salsa al gusto
Elaboración:
Para empezar a preparar esta receta de hamburguesa, en primer lugar, damos forma redonda y con un espesor uniforme de 1 cm a la carne picada. Luego, abatimos la carne hasta llegar a -21°C y envasamos las hamburguesas individualmente al 99% de vacío para conservarla.
A continuación, pasamos la hamburguesa directamente del congelador a una cubeta a 80°C y la cocinamos durante 6 minutos. Después, abrimos la bolsa y la llevamos a la plancha durante 30 segundos por cada lado. Finalmente, podemos agregar queso, lechuga, tomate, cebolla y salsa al gusto.
Este proceso nos permite garantizar la calidad del producto, manteniendo su sabor original. Además, permite la estandarización y rapidez en el momento del servicio.
Notas del chef
