Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción del jamón al estilo navideño sueco o “Julskinka”.
El jamón de Navidad o jamón de Yule es un plato tradicional relacionado con la Navidad o la Fiesta de Yule. Se ha sugerido que la tradición surgió entre los pueblos germánicos como un sacrificio a Frey, un dios nórdico relacionado con los jabalíes, la cosecha y la fertilidad.
Os traemos la respuesta de nuestro chef:
Como el peso y el espesor del producto varían, se recomienda usar una sonda al corazón. De este modo, sabemos cuándo se alcanza la temperatura deseada en el interior del producto. Posteriormente, podremos estandarizar la receta. Para el jamón al estilo navideño, deberíamos alcanzar una temperatura de 60ºC si es para servir inmediatamente, y de 65ºC si se va a conservar para servir posteriormente.
