El langostino es un marisco que habita en los mares de todo el mundo. El Mediterráneo es el mar que alberga una de las variedades más apreciadas.
Se trata de un crustáceo de diez patas que posee un caparazón semi-duro y de color rosado con vetas amarronadas. Hoy en día, es uno de los mariscos que más se consume debido a la posibilidad de comprarlo congelado, a un precio inferior al de otras especies y a su exquisito sabor.
Al cocinar al vacío, mantiene todo su jugo y sabor dentro de la bolsa, sin que se pierda al cocinar.
Langostinos con jengibre y cebolla caramelizada
Ingredientes
- 8 Langostinos pelados con cabeza y cola
- 2 Cebolla caramelizada
- 20 g Jugo de jengibre
Al pase
Meter los langostinos con la cebolla caramelizada y el jugo de jengibre y cocer durante 6 min a 65ºC. Abrir la bolsa, estirar bien la cebolla caramelizada por el plato y colocar los langostinos escalonadamente. Salsear con el jugo de la cocción.
