Ingredientes
- 1 mazorca fresca (300 g)
- 45 g queso Idiazabal
- 20 g aceite de oliva
- 5 g pimentón de espelette
- 1/4 de limón (69 g)
- 3 g Sal
Elaboración
Para elaborar esta receta de mazorca de maíz, empezamos limpiando la mazorca. Una vez limpia, junto con el aceite de oliva, envasamos al 100 %.
Después, cocinamos en el cocedor sous-vide SmartVide durante 60 minutos a 85ºC.
Para acabar, servimos la mazorca templada, la salamos y la espolvoreamos con pimentón de espelette, el zumo de limón y queso rallado a gusto.
Mazorca de maíz a 85°C
Una manera fácil de cocinar y mantener caliente una guarnición hasta el momento de su utilización.
Notas del chef
