Ingredientes:
- 500 g de mejillones bien limpios
- 1 cebolla
- 30 g de tomate frito
- 50 g de vino blanco
- 50 g de vinagre
- 50 g de aceite de oliva virgen
- 2 pieles de limón
- 2 pieles de naranja
- 5 g de pimentón
- 20 g de jengibre
- 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN
Para empezar, hacemos el escabeche. Metemos todos los ingredientes menos los mejillones en una bolsa y cocinamos en el SmartVide a 85 Cº durante una hora y media.
Después, envasamos los mejillones con un poco de vino blanco y cocinamos a 90 grados durante 5 minutos.
Para acabar, mezclamos todo y servimos directamente
En esta receta el vacío nos ayuda a potenciar los sabores y a mantener una cocción igual.
