Minestrone es una especialidad de la cocina italiana. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates (todos ellos finamente picados). Pero no existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y depende del lugar en que se prepara. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Puede ser una sopa puramente vegetariano o, por el contrario, puede contener carne o ingredientes basados en carne, como caldo de pollo, tocino y jamón, entre otros.
Al cocinarlo en una bolsa de vacío, no tendremos ninguna pérdida del agua. Al contrario, en una olla el agua se irá evaporando poco a poco. Por otro lado, al estar sellado, los jugos se concentran en la bolsa y el sabor será más intenso.
Ingredientes
- 100 gr. de puerro
- 100 gr. de zanahoria
- 100 gr. de cebolla
- 100 gr. de nabo
- 100 gr. de tallo de acelga roja
- 100 gr. de apio.
- 1 litro de agua
- Sal
- Aceite de oliva
Pica todas las verduras e introdúcelos en una bolsa de vacío. Sella la bolsa y cocínalo a 80ºC durante 1 hora.
Puedes acompañar la sopa con pasta o arroz pero se puede consumir directamente añadiendo un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
