Ingredientes
- 2 muslos de pollo enteros
- 200 g de chédar
- 100 g de jamón cocido
Elaboración
Deshuesa los muslos de pollo. Salpimienta los muslos y rellénalos con el queso y el jamón.
Forma un rulo con cada muslo usando papel film.
Envasa al vacío los rulos y cocina a 65°C en un cocedor sous-vide SmartVide durante 4 horas.
Para terminar, retira el film y dora los rulos en una sartén o en el horno antes de servir.
En esta receta, la técnica sous-vide asegura una cocción perfecta y jugosa. Permite tener los muslos listos para regenerar fácilmente. Además, permite una estandarización óptima de la receta.
Notas del chef
