Noticias SmartVide
Mi-cuit de foie-gras: tradicional vs. sous-vide
Comparamos la cocción del mi-cuit de foie gras usando el método tradicional y la cocción sous-vide. Los chefs Iñaki Agirre y Enrique Fleischmann han tomado como iniciativa […]
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¿Para qué necesito un SmartVide si ya tengo un horno?
Un usuario profesional nos pregunta lo siguiente: si en toda cocina profesional contamos con un horno de convección o mixto, ¿para qué necesito comprar un SmartVide? […]
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Diferencias entre SmartVide8 Plus y SmartVide8
Se trata de dos cocedores con la misma capacidad, apariencia, dimensiones, misma capacidad de precisión, opción de sonda, … ¿Cuáles son las diferencias entre SmartVide8 y […]
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Cómo envasar líquidos al vacío
Un usuario de la envasadora SV-310, nos preguntaba cómo envasar salsas y aceite al vacío con total seguridad sin que el líquido se derrame. Todas las envasadoras […]
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Camarones al sous-vide
Un usuario nos pregunta por la presión de envasado, temperatura y tiempo para cocer los camarones al sous-vide en un escabeche. La temperatura y tiempo de […]
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Envasadoras por tiempo o sensor. ¿Cuáles son las diferencias?
Soy dueño de una gastroteca y estamos pensando en adquirir una envasadora y un cocedor sous-vide, para comenzar a adentrarnos en esto de la cocina al […]
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