Noticias SmartVide
SmartVide: consejo sobre aplicación en trucha, lomo de cerdo, pechuga de pollo…
El propietario de un restaurante familiar de Colombia nos pregunta si el sous-vide es aplicable en los productos de su carta (mojarra, trucha arcoiris, lomo de […]
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SmartVide y descarga de registros de temperaturas para HACCP
En la sección “Pregunte a nuestro chef” de esta web, nos preguntan si el SmartVide8 sin Bluethooth puede descargar de alguna forma los registros de temperaturas APPC’s […]
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¿Cuál es la capacidad real, en comida, de un SmartVide?
Cuando hablamos del SmartVide, mencionamos que puede trabajar en cubas de 56 ó 28 litros de capacidad. Esta cuba debe tener agua en movimiento para que […]
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¿Por qué metemos el pulpo en el abatidor antes de cocerlo a baja temperatura?
Hace unas semanas publicamos la receta del pulpo a 77ºC. En la misma, metíamos el pulpo en un abatidor de temperatura a -18ºC durante una hora. […]
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Gastronomika 2015, galería de fotos
Una vez finalizado el congreso internacional de gastronomía, San Sebastian Gastronomika 2015, aprovechamos estas lineas para agradecer a todos los distribuidores y usuarios que nos han visitado […]
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El funcionamiento de SmartVide8, en 90″
El nuevo cocedor sous-vide SmartVide8 de Sammic es extremadamente fácil de usar. Basta con programar temperatura y tiempo e introducir el producto una vez que el cocedor […]
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