Noticias SmartVide
Webinar gratuito: “El sous-vide y las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración independiente
El martes 23 de marzo, a las 17:00 horas, nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann participará en el webinar gratuito “El sous-vide y las nuevas tecnologías aplicadas […]
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Seminario sobre el vacío y la baja temperatura en Maruka Gastro
La semana pasada, varios estudiantes de la escuela de cocina Aiala recibieron un seminario sobre el vacío y la baja temperatura de la mano de nuestro […]
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¿Sirve la guía de cocción para un horno a vapor?
En la sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente pregunta. “Buenos días. Tengo un horno combi a vapor y una envasadora al vacío. ¿Me sirven […]
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Chuletón de 800g : Tiempo y temperatura
En nuestra sección pregunte al chef, hemos recibido la siguiente consulta: ¡Hola Enrique! Me gustaría saber el tiempo y temperatura de cocción para cocinar un chuletón […]
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¿Qué caducidad tiene un magret cocinado al sous-vide?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Me gustaría saber, una vez que hemos cocinado un magret utilizando la técnica sous-vide, ¿qué caducidad máxima podríamos […]
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Judías verdes al sous-vide, ¿temperatura?
Hemos recibido la siguiente pregunta: “En casa comemos mucha verdura y conviene tenerlas siempre listas. Para ello compré un cocedor sous-vide. He probado de hacer judías […]
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