¿Dudas sobre las cocción Sous-Vide?
Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
Preguntas y respuestas
Aprender a cocinar al sous-vide
Un usuario le pregunta a nuestro chef: ¿Usted me podría aconsejar el primer paso para el uso al vacío y equipamientos simples para realizar todos los platos, que […]
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Cómo hacer un alioli espeso con un triturador TR-250
Un usuario nos pregunta cómo hacer alioli con el triturador TR-250 para que quede bien cuajado. Respuesta de nuestro chef: Para lograr hacer un alioli espeso, […]
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Rabo de toro: ¿a qué temperatura y cuánto tiempo?
Un usuario del SmartVide8 nos pregunta, durante cuanto tiempo hay que cocer el rabo de toro al sous-vide, para que salga jugoso y desmenuzable, y la temperatura […]
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Un pulpo dependiendo de su origen tendrá características diferentes
Recibimos dos preguntas de un usuario sobre cómo cocinar el pulpo al sous-vide: Cociné sous-vide un pulpo de thailandia con el procedimiento explicado en el post […]
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Cómo hacer paté al sous-vide
Un usuario nos pregunta cómo hacer paté al sous-vide. Respuesta de nuestro chef: Hacer paté en sous-vide es posible. Existen dos formas de utilizar el sous-vide para hacer un […]
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Cómo servir la comida caliente
Un usuario nos pregunta: “… se me plantea un problema a la hora de servir los alimentos calientes. Cocino al vacío y nada más sacar los alimentos del […]
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