Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta:
Si quiero realizar una cocción sous-vide de un producto que ya tengo envasado al vacío y congelado, ¿puedo simplemente dejar que se descongele y cocinarlo en esa misma bolsa o es necesario utilizar una bolsa nueva?
Esta es la respuesta de nuestro chef:
Si la bolsa no ha perdido el vacío y se encuentra bien en su estructura, no es necesario cambiarla. Aun así, deberías de tener en cuenta si la bolsa en la que se quiere cocinar se puede utilizar para la cocción. Hay algunas bolsas que son simplemente para la conservación (hasta -80ºC) o solo para cocción (+80ºC).
