Este viernes jugamos un partido muy importante. ¿Qué debo comer para estar a tope en el partido?
Si el partido es por la mañana: Desayuno: Té + Granola con yogur y fruta.
Si el partido es por la tarde: Comida: Pasta con verduras y pollo (con poca grasa) + hidratación
Aitziber Aizpuru. Dietista y nutricionista
Pollo con ensalada de pasta
INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo
- Zumo de un limón
- 5g de curry
- 5g de pimentón
- 2g de nuez moscada
- 20g de miel
- Sal
- Pimienta
- 100g de pasta
- 50g de pepino
- 30g de maíz
- 20g de pasas
- 3 tomates cherry
- 1 aguacate
- 2 rabanitos
ELABORACION:
Para empezar, vamos a salpimentar el pollo y envasarlo junto con el curry, el pimentón, la nuez moscada y la miel. Después, lo cocinaremos en el SmartVide a 65ºC durante una hora y cuarto. Mientras, coceremos la pasta y lo mezclaremos con el resto de los ingredientes y un poco de aceite.
Para acabar, marcaremos la pechuga de pollo en una sartén y la filetearemos.
Para emplatar, pondremos la pasta con el aguacate y los rabanitos laminados por encima, y terminaremos colocando el pollo.
COMENTARIO Aitziber Aizpuru:
Una comida precompetición debería tomarse entre 3- 4 horas antes del partido.
Debe de ser:
- Alta en hidratos de carbono (carga de glucógeno)
- Moderada en proteínas
- Baja en grasa (para facilitar la digestión)
- Baja en fibra para no tener molestias gastrointestinales.
En estos momentos pre-competición deberíamos limitar el aporte de fibra, por tanto, no deberíamos de comer nada de integrales ni nada de hidratos de carbono de fácil digestión. De modo que la cocción debe ser simple en grasas, sin rebozados ni alimentos con aportes ricos en grasas, ya sean carnes que no sean magras, embutidos o cosas tipo bollerías, etc. El aporte proteico deber de ser moderado, un segundo plato con bajo aporte de grasas, por ejemplo, carnes magras, blancas, o pescados blancos. También hay que moderar el aporte a nivel de azúcares.
COMENTARIO de chef:
En este caso el vacío nos ayuda a obtener una cocción optima del pollo, sin secarlo y sin añadir gran cantidad de grasa. Además, los sabores se concentran.
