Todas las recetas Sous-Vide
Pimientos piquillos a la leña relleno de adobo filipino
Ingredientes: Para la costilla: 600 g costilla de cerdo 300 ml salsa de soja 500 ml agua 3 diente de ajo 150 ml vinagre de arroz 1 hoja de laurel […]
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Codorniz rellena
Ingredientes: 2 codornices 25g tocino picado 75 g carne de ternera picada 20 g pasas 20 g piñones 10 g sal C.s pimienta negra molida 30 g de aceite de oliva […]
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Brisket al sous vide
Ingredientes: 1,5 kg de carne de brisket 15 g de sal 18 g de pimienta negra 10 g de pimienta blanca 10 g espellette 2 chiles guajillo secos 2 g de […]
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Guiso de vaca al estilo vietnamita
Ingredientes: 1 kg de carne de vaca para guisar 6 dientes de ajo 2 chalotas 10 g de salsa de pescado 20 g de salsa de ostras 30 g de pasta de […]
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Cerezas maceradas con helado de yogurt
Ingredientes: 200 g de cerezas grandes 20 g de azúcar blanco 10 g de vinagre de Módena 5 g de Kirsch (aguardiente de cereza) Pimienta negra Helado de yogurt Elaboración: […]
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Bonito confitado al vacío con encurtidos
Ingredientes: 500 g de bonito de temporada 2 pepinillos encurtidos Un trozo de piel de limón en salmuera 20 g de pepinillo estilo alemán 10 g de aceite de […]
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