Todas las recetas Sous-Vide
Bonito en escabeche
Ingredientes: 400 gr de lomo de bonito fresco de Getaria 8 gr de sal 600 gr de aceite de ajo 200gr de vinagre de jerez 100 […]
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Tiramisú al aroma de café
Ingredientes: 150 gr de nata 110 gr de yema pasteurizada 16 gr de clara pasteurizada 80 gr de caramelos de café 400 gr de queso mascarpone […]
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Bonito con salsa de piquillos aromatizados y reducción de chipirón
Ingredientes: 100 gr de bonito fresco 300 gr de pimientos del piquillo 60 gr de aceite de ajo 10 gr de ajo pelado 2 gr de […]
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Hamburguesa a baja temperatura desde –21° C
Ingredientes: 200 g de carne picada de vaca vieja Queso Lechuga Tomate Cebolla Salsa al gusto Elaboración: Para empezar a preparar esta receta de hamburguesa, en […]
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Crema de café y Baileys en tarro a 80°C
Ingredientes: 250 g de leche 125 g de nata 1/2 vaina de vainilla 40 g de yema pasteurizada 75 g de huevo 60 g de azúcar […]
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Costillas de cochino adobadas
Ingredientes: 600 g de costillas de cerdo 1 l de agua 20 g de sal 50 g de aceite de oliva 300 g de cebolla 80 […]
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