¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de pescado
Recetas Sous-Vide de Pescado
Salmón gravlax, especias y pepino encurtido
Ingredientes: 200g de salmón 100g de sal 100g de azúcar 5g de tomillo 5g de eneldo 5g de pimienta blanca 5g de salvia 1 pepino 250g […]
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Tosta de brandada de bacalao sous-vide
Ingredientes: 200 g de bacalao desalado 1 ajo 150 g de aceite de oliva 30 g de leche 20 g de copos de patata 1 hogaza […]
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Lomo de lubina con vinagreta de tomate y coliflor acidulada
Ingredientes: 1 lomo de lubina 1 tomate duro 1 coliflor 1 diente de ajo 10 g de miel 20 cl de vinagre de jerez Elaboración: Para […]
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Rape asado, guisantes frescos, alioli de ajo negro y panceta curada
Ingredientes: 1 rape de 350 gramos 200g de guisantes frescos 50g de ajo negro 1 huevo 30g de panceta ibérica curada 100g de aceite de girasol […]
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Kokotxas Thai
Ingredientes: 500g de kokotxas 10g de ajo 10g de aceite de oliva 5g de chile seco Sal Para la salsa Thai: 30g de cebolleta 15g de […]
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Carpaccio de dorada
Ingredientes: 1 kilo de pepino 500g de rabanitos 200g de tomatillos verdes 20g de cilantro 100g de aceite de oliva virgen c,s sal 1 dorada pistachos […]
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