¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de verduras
Recetas Sous-Vide de Verduras
Puerros al sous vide con romesco
Ingredientes: 500 g de puerros no muy gruesos de (2-3 cm de grosor) 2 tomates maduros 5 dientes de ajo 10 avellanas o almendras 25 ml de vinagre […]
Leer más
Espárragos blancos, yema y vinagreta de piquillo
Ingredientes: Espárragos blancos frescos 200 g de yema pasteurizada 50 g de piquillos 20 g de miel 10 g de vinagre de jerez 5 g de cebollino 25 g de cebolleta 60 g […]
Leer más
Endivias al sous vide, vinagreta de café y crema de almendra tostada
Ingredientes: 3-4 endivias 20g de mantequilla 50g de almendra tostada 150g de agua 3g de sal 5g de café soluble 125g de agua 75g de azúcar […]
Leer más
Ensalada cesar con pollo
Ingredientes: 1 pechuga de pollo Ralladura de limón 2g de orégano Lechuga romana Canónigos Rúcula Picatostes 1 huevo 50ml de aceite de oliva suave 4 anchoas […]
Leer más
Consomé de setas con encurtidos y setas
Ingredientes: 200 g de champiñones 200 g de setas variadas o de temporada 50 g de cebolla 50 g de puerro 50 g de zanahoria 1 […]
Leer más
Espárragos trigueros, tahini, vinagreta, queso parmesano y menta
Ingredientes 1 manojo de espárragos 20g de tahini Vinagreta de la casa 40g de parmesano rallado hojas de menta sal pimienta aceite Elaboración Para empezar, quitamos […]
Leer más